法国菜特点介绍

法国是个很有魅力的国家，几年前，有一部关于法国生活的电影《朱莉与茱莉亚》，而让人印象深刻的是其中一道著名法国菜——法式白汁炖牛肉。这道法国菜历史悠久，也很经典，然而它的做法却不难，重要的的这道菜特别香。那么，法式白汁炖牛肉究竟是怎么做的呢？一起来学看看。

一般来说西餐在选料上的局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，法国菜用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，而且在选料上很精细。

法餐特色之一就是喜欢炖，就像红酒炖牛肉一样，喜欢放各种新鲜蔬菜和切成大块的肉，再放上调料，香草，炖上几个小时看似粗糙的这种“乱炖”。让食材的所有味道发挥到极致，最后给人意外的惊喜，使人不得不回味很久。这道香浓又纯朴的发式白汁炖牛肉就是这样，它纯朴的外观给人一种熟悉的，亲民的感觉，而它的香浓美味再次让你认识到其实法餐不一定要华丽只要充分利用食材原有的味道，质朴又平民的法餐也照样会带给你意想不到的惊喜。