茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

在制作方面其实茶叶蛋也属于卤蛋的一种知识方法略有所不同而已，甚至很多人吃的时候都会觉得味道差不了多少。但是在制作方面却要比水煮蛋复杂的多，因为它要把蛋先给煮熟之后再进行卤制，最终效果好坏却也都决定在制作者上。