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揭长沙俏江南黑厨内幕:扫地扫把去刷锅 臭鱼冒充活桂鱼(3)

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导读:厨师偷吃用五爪 回收剩菜有绝活 俏江南厨房内,许多菜品在烹饪前都需要拌料加工,如做水煮牛肉前需用生粉搅拌牛肉,巴沙鱼在下锅前需要拌匀香辣酱

厨师偷吃用“五爪” 回收剩菜有“绝活”

俏江南厨房内,许多菜品在烹饪前都需要拌料加工,如做水煮牛肉前需用生粉搅拌牛肉,巴沙鱼在下锅前需要拌匀香辣酱和蛋酱。当记者带上手套准备辅助厨师拌置酱料时,被告之:“好麻烦名子咯,直接用手拌撒!”

记者发现,厨房内竟无人佩戴手套和口罩,都是徒手作业,而且,厨师们徒手“偷吃”客人的菜肴也是司空见惯。

该门店还存在着菜品回收的现象。8月3日晚,厨房工作人员将客人未用完的川味辣子鸡端回厨房,集中放置后,将其中的辣子鸡和红辣椒分别选出来,然后将辣子鸡重新下锅预备再次“上菜”;而红辣椒则被打磨成辣子粉,用于店内辣子面等多种菜品的配料。

揭长沙俏江南黑厨内幕:扫地扫把去刷锅 臭鱼冒充活桂鱼

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标签:内幕长沙315俏江南

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