鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝相信大家都不陌生吧，是一道很有特色的传统名词啊，以鱼香调味而得名。不过鱼香肉丝也有谐音“余香肉丝”的说话，不过名字不重要，好吃倒是真的。很多人喜欢吃鱼香肉丝，那么，它是怎么做的呢？还有哪些有特色的鱼香菜呢？来看看吧。

主料：猪肉300g 泡椒50g木耳50g冬笋30g葱15g姜10g蒜10g干淀粉1小勺食盐0.5小勺 油适量辅料：酱油1汤匙 香醋1汤匙料酒或米酒1汤匙白糖1.5汤匙水淀粉2汤匙

做法：1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。3. 冬笋和黑木耳切丝。4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。5. 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！