闽菜的起点是哪里
福建简称闽，其历史悠久，是“海上丝绸之路”的起始驿站，也是我国海洋文化的发源地。福建位于我国东南沿海，境内山岭耸峙，丘陵起伏，河谷与盆地错落，素有“八山一水一分田”之称。这里气候温暖湿润，大地常绿，四季如春，盛产热带作物，物产丰富，沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔，鱼、虾、螺、蚌、蚝等海鲜佳品常年不绝。
辽阔的江河平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果，尤以荔枝、龙眼、柑橘等佳果誉满中外。山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、薏米及麂、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”等诗句。这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。
闽菜起源历史较早，是中国主要菜系之一，由福州、泉州、厦门等地方菜组成。福州菜，是闽菜的主流。福建菜擅长烹调海鲜及当地土特产，尤以烹制山珍海味著称，以其特色清鲜、和醇、荤香、不腻，制汤有“一汤十变”之誉。烹调以熘、蒸、炒、煨、炖为擅长，调味偏甜、酸、淡，善于用糟。闽菜继承了我国烹饪技艺的优良传统，以其浓厚的地方色彩和独特的福建风味而香飘中外。
