凉拌芹菜腐竹

食材：芹菜100克、腐竹100克、胡萝卜100克、蒜末10克、盐2小勺、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、花椒5粒、油适量

做法：

1、将腐竹掰断，然后放入凉水盆中，加入1小勺盐浸泡（用一个大碗将盆里腐竹压住，这样可以更均匀的泡发）

2、将泡发好的腐竹切小段、芹菜切段、胡萝卜切片

3、锅中加适量水烧开，放入芹菜段、胡萝卜片和腐竹 ，倒一点油，焯一分钟左右捞出

4、芹菜段、胡萝卜片、腐竹过凉水放盆中

5、将盐、鸡精、蒜末和白醋倒入碗中拌成酱汁

6、锅中倒少许油烧热，放入花椒爆香捞出，花椒油倒入酱汁中

7、把酱汁倒进芹菜段、胡萝卜片和腐竹里，再滴少许香油拌匀即可

手撕包菜

食材：包菜1颗、蒜末10克、红辣椒2条、盐1小勺、花椒5粒、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油适量

做法：

1、将包菜叶子撕成大块（四五厘米左右），放到淡盐水中浸泡二十分钟（可以让包菜吃起来更加清脆）

2、红辣椒切段备用

3、将浸泡好的包菜沥干水份（一定要将水份沥干，不然会影响包菜的口感）

4、热锅倒油烧热，放入红辣椒、花椒、蒜末爆香

5、将包菜放入锅中，大火煸炒

6、放盐、鸡精、白醋翻炒，淋几滴香油即可出锅