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农村妹倪冰冰没参加高考 16年磨炼变餐饮总经理(3)

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导读:每天上午,倪冰冰都要给几个部门的所有员工开会,关于服务质量、菜品口味、客人反应等多个方面进行通报。现在的服务员管理很不易,他们又大多是和

农村妹倪冰冰没参加高考 16年磨炼变餐饮总经理

每天上午,倪冰冰都要给几个部门的所有员工开会,关于服务质量、菜品口味、客人反应等多个方面进行通报。“现在的服务员管理很不易,他们又大多是和我一样背井离乡来到北京,而且年龄更小,在管理上,特别得注意方式方法。”倪冰冰说。

农村妹倪冰冰没参加高考 16年磨炼变餐饮总经理

10多年辗转走来,不管是在当初县城招待所,还是在省城高端餐厅,倪冰冰始终坚持从细节入手,除了端盘子倒水上菜,对餐桌上席巾的折叠摆放也要力求整洁。用她的话说,希望客人在进入包间这一刻,不仅放心,而且舒心。她经常带着酒店其他管理人员对餐厅餐具、桌面洁净程度进行抽查,看看是否达标。

农村妹倪冰冰没参加高考 16年磨炼变餐饮总经理

“我们这个行业,日常工作服务基本都是靠一线服务人员,我自己也是从这阶段一步步走过来的,所以更能体会他们的不易。”倪冰冰说。图为倪冰冰在电梯内与保洁大姐交谈。

农村妹倪冰冰没参加高考 16年磨炼变餐饮总经理

由于使用量较大,倪冰冰定期会去酒店库房内检查存放的酒水、调味品和食用油等的保质期和使用情况,坚守这道安全关。

农村妹倪冰冰没参加高考 16年磨炼变餐饮总经理

每周一次的各部门负责人例会上,倪冰冰在听取完部门反映的情况后,根据实际需要进行回复安排。从第一份工作的月薪120元到后来餐饮业蓬勃期的月入十几万,倪冰冰笑着说:“从曾经的餐饮黄金时代,到现在受互联网冲击下的艰难苦撑,我不但更加懂得了生活的艰辛,也更明白了不断自我进取拼搏的重要性。”

标签:老总农村女孩总经理

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