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好一个金镶白玉箱 镜箱豆腐的雅俗共赏(3)

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导读:菜品介绍 这淮扬菜中,就有一道仿着镜箱而做,叫做镜箱豆腐,名声在外。外表用豆腐做样,惟妙惟肖。内里亦有乾坤,就像江南内敛而含蓄的美。谁说

好一个金镶白玉箱 镜箱豆腐的雅俗共赏

菜品介绍

这淮扬菜中,就有一道仿着镜箱而做,叫做镜箱豆腐,名声在外。外表用豆腐做样,惟妙惟肖。内里亦有乾坤,就像江南内敛而含蓄的美。谁说这镜箱豆腐,就不是如水一般的美膳呢?

这道菜微微酸甜,肉馅鲜嫩,一口下去,味道的层次一波波的袭来,特别的开胃好吃。蚝油提鲜增色,加了虾蓉的肉馅儿更加鲜美,一点不会腻~加上镜箱精致可人的外形,实有让人不忍下口的感觉,名副其实外形和味道并存的淮扬名菜哦。

好一个金镶白玉箱 镜箱豆腐的雅俗共赏

制作提示

1. 用汤匙柄挖豆腐时,注意底不能挖穿,四边不能挖破;

2. 在勾芡、将豆腐翻身时,要注意保持块形完整,排列整齐;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟大豆油1000克。

标签:豆腐雅俗共赏好一个

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