这种清润的炖煮鸽子也是黄山的一种特色料理，很多来到黄山旅游的旅客都会耐心的品尝美味可口的徽菜，那么这道菜也就成为了旅客的必点菜之一了。那么这道菜在安徽本地人民的生活当中其实是非常常见的，而且制作过程也并不复杂，下面一起来看看吧。

黄山是世界闻名的旅游胜地，黄山炖鸽这道名菜就是取材于黄山名产山药与野鸽以隔水炖法烹制成菜。山药滋阴补肾，鸽肉健体强身，被当地百姓视为滋补延年的佳品，此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。