美国盛产水果,美式菜的沙拉中水果用得很多,例如用香蕉、苹果、梨、橘子等做沙拉最为普遍。另外,在热菜中也常使用水果,如菠萝焗火腿、苹果烤火鸡、炸香蕉等。美国是典型的移民国家。自从哥伦布1492年发现美洲大陆后,欧洲的一些国家就开始不断向北美移民,在此开拓殖民地。在开发当地经济的同时,他们也把原居住地的生活习惯、烹调技艺等等带到了美国,所以美国菜可称得上是东西交汇、南北合流。
但由于其中大部分居民都是英国人,且到了17世纪和18世纪后期,美国受英国统治,所以英式文化在这里占统治地位。现在,大部分的美国人是英国移民的后裔,美国菜也主要是在英国菜的基础上发展而来的,另外又揉合了印第安人及法、意、德等国家的烹饪精华,兼收并蓄,形成了自己的独特风格。