清炒山药木耳怎么做

清炒山药木耳用料:山药350克、木耳(发好) 250克、小葱1根、盐适量做法:木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片，山药切片，没入水中,葱切成葱花,锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下,关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

食材明细:山药 400克水发木耳 150克植物油 40克精盐 1茶匙味精 1茶匙料酒 1羹匙蚝油 0.5羹匙水淀粉 适量葱姜丝 适量

制作步骤:山药用火燎去须根，用工具打去表皮洗净，切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，再焯水30秒投凉备用;将发泡好的木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用，坐锅加植物油，油热后下葱姜丝爆香，倒入蚝油，下山药木耳翻炒，烹入料酒、撒上精盐、味精煸炒均匀，勾薄芡，淋明油出锅装盘。小贴士:原料都打过水焯，都已成熟，翻炒时间要快，以免影响爽脆口感。