安溪咸菜干

安溪特色小吃--咸菜干梅菜干，又叫咸菜干，可以用来做梅菜扣肉，或焖猪三层肉等，味道独特，令人食欲大开。此品既可清蒸、干炒，也可泡汤。炖食肉类，香味醇厚，油而不腻；酷暑天用酸菜干泡汤，具有生津止渴、解暑开胃之功；烹调荤素小菜，味辛咸而清香，有诱食欲、助消化、减肥胖之效。本品甜嫩芳香、可口，是佐餐及馈赠佳品。

然而，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，味甜色美，风味独特，用途广泛，闻名遐迩。它可以单独煮成菜，也可以掺些佐料煮成汤，还可以与猪肉一起煮成“咸菜肉”，不论是菜还是汤，都称得上是上乘佳肴。