2000年，3月担任广东有线广播电视台信息频道（现广东南方电视台）主持人，主持《财经新闻》、《环保之春》等节目。2001年至2002年任广州电视台旅游节目《漫步羊城》主持人。2002年，7月至10月湖南娱乐频道星姐选举入选前八名，11月任湖南公共频道主持人，主持日播生活时尚资讯类节目《太太抢鲜看》。周播汽车节目《急速空间》邮政节目《传邮万里》，新闻特别节目《大眼看城运》《公共新闻网》。周末现场娱乐节目《星花young》并参与友台节目录制如《快乐大本营》《玫瑰之约》《娱乐急先锋》等。2004年，回到广东任广东英扬传播主持人，主持全国发行节目《娱乐大搜查》《健康日线》《21世纪看电影》，以及任广东卫视《粤港澳零距离》主播。2005年，到珠海进修外语，9月参加由安徽电视台及光线传媒联合举办的猫人超级魅力主持秀，获第七名，12月加入光线传媒。

2008年，2月在《画皮》中饰演胭脂店顾客，4月28日，柳岩担任《同一首歌365*相约新北京》迎奥运倒计时100天，”奥运之声演唱会“嘉宾主持人。2009年，在《杨贵妃秘史》中饰演张良娣。2010年，7月在《画壁》中饰演云梅，9月出演电影《十二星座离奇事件》。2011年，4月出演喜剧电影《嫁个一百分男人》，6月在《爱上查美乐》中饰演楚少茵，7月在《岳母的幸福生活》中饰三女儿申紫，9月出演维达微电影《Bobo迷咒》，11月出演《哭笑不得》饰丽丽。

2012年，春天柳岩出演推理惊悚电影《人间蒸发》，和钟丽缇、李灿森合作担任主演，5月出演上海鑫海影视《面包树上的女人》饰费安娜，9月出演《屌丝男士》，10月参演电视剧《新圆月弯刀》，片中岩饰演风流女子秦可情，10月26日在微电影《灰机灰机》饰小美，11月17日出演电视剧《香瓜七兄弟》，剧中柳岩饰演“万人迷”柳小岩。