咸鱼是广受欢迎的“重口味”家常菜，不过在近日，国家食品药品监督管理局发布官方版“致癌物”完整清单，咸鱼为一类致癌物。国内已有研究表明，吃咸鱼与鼻咽癌、食道癌、胃癌发病有关，年龄越小，食用的量越大，频率越高，患上述癌症的风险就越大。其实咸鱼并非首次上榜，早在2012年咸鱼就已被确定为一类致癌物。除了含有亚硝酸化合物外，咸鱼露天暴晒也很容易滋生细菌，造成二次污染。
为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼又一次出现在一类致癌物清单里。专家建议，有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌;有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照;有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
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