“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在消夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。

僵尸肉

“肉龄”长达三四十年、可能携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌，而且因为运输条件恶劣，走私肉还有可能在腐烂后又重新冷冻……这样的肉制品别说食用，想一想都恶心、可怕，但是作为不明真相的消费者，我们还真不知道什么时候曾经把这么恶心的东西美滋滋地吃下肚。

所以，首先我们得感谢长沙海关，通过这起走私案的破获，提醒我们再也不能吃可疑的凤爪、猪蹄——这些食品麻辣鲜香、味道浓厚，往往会成为僵尸肉出没的重灾区。

当然，海关的专项行动也再次从一个侧面提醒相关的各个部门：食品安全工作绝对不能有任何松懈。显而易见的是，从僵尸肉流入、分销、发货，再到采购、加工、销售，其中任何一个环节的监管更加给力，它都不可能被流入我们的餐桌。

同样的道理，在上述环节中，如果任何一个参与其中的“打工族”发现问题，对自己的“老板”进行举报，那么食品安全犯罪也会无处藏身。所以，除了期盼监管更加给力，我们还想知道：如果看到各种各样的食品安全犯罪，你会不会举报？

对于憎恨毒害食品的普通消费者来说，“举报”可能是大多数人的选择。但问题在于很多行业内的潜规则“外人”是很难了解到的，作为消费者最终看到的可能就是经过加工处理，颜色亮泽、香味浓郁的香辣鸡翅或者泡椒凤爪。

对于参与问题食品运输、加工的打工者来说，发现问题的可能性则会大大增加。更重要的，尽管生产加工问题食品的老板可能获利颇丰，但打工者挣的却只是小钱儿，这就让他们成为举报者有了更大的可能性。

从道义上讲，生产毒害食品属于既谋财又害命，理应令其陷入“人人喊打”的局面。现如今，可能某些从业者会想，我还要靠这份工资养家糊口，大不了我和我的家人不吃这种东西也就安全了。但问题在于：卖僵尸肉的有可能吃到毒豆芽，卖毒豆芽的可能吃到毒生姜，种生姜的虽然给自己留了“特供有机姜”，却很可能正在用安全的姜炖不安全的肉……如果食品安全的整体环境得不到改善，就没有谁是绝对安全的。

僵尸肉

从经济上来讲，举报老板丢掉的是小钱，赚来的却可能是大钱。比如今天的《中国青年报》报道，山东启动“2015年食安山东吹哨人行动”，鼓励食品生产企业内部员工积极举报企业的违法违规行为，一旦查实，最高奖励将达到30万元。前不久，山西也出台类似的奖励办法，其中规定属于一级举报的，按照案件货值金额的6%予以奖励。

可以想象，如果我们在全国范围内普遍建立“吹哨人”制度，对内部员工的举报给予较高额度的奖金，那么无良商家将会无处遁形。

与此同时，在司法实践和司法宣传中也不妨让那些普通打工者知道：如果对于食品企业制造毒害食品的行为知情不报，那么即便每月只拿千八百块钱的薪水，也可以认定为团伙作案，将会和主谋一并受到法律的惩处！

总而言之，只要在监管不断提速的同时，善用法律手段和经济手段，食品安全就不再是难啃的硬骨头。