跨界很成功的有一位来自台湾王聪源,40岁之前他是做房地产行业的,40岁之后跨界做起了牛肉面,他跨界做牛肉面的想法很简单,就是喜欢。
一碗牛肉面两千块
他认为:喜欢一件事就应该把它做到最好。最贵的牛肉面,全世界的人都想打飞机过来吃!
他做的牛肉面被《华尔街日报》称为世界上最贵的牛肉面,一碗面可以买到1万新台币(大概两千多人民币)。
牛肉面菜单
从菜单上看,最便宜的面还要500新台币一碗,卖这么贵应该没有人来吃吧?
事实上让人不敢相信,想吃到他的牛肉面,估计你得提前两个月预约才可以吃到,甚至有人专程包机来到这家店,只为能吃一碗顶级的牛肉面。
他和一般的店有很大的不同,就是他做面26年来,有几样事情是不会改变的:
1、从不开分店。
2、保持4张桌子,一天只卖给29人,其中最贵的元首牛肉面一天只买10份,卖完绝对不多做。
3、牛肉要用最好的。
这样的怪店居然还有这么多人来吃,甚至还有很多明星也慕名而来。
最贵的牛肉面
王力宏、房祖名、李宗盛、柳传志等明星,还有很多个国家的政要也来过这家店吃过。
决定转行开牛肉面的时候家人反对他,最后合伙人也抛弃了他。
这家风光的店背后,却有很多不为人知的辛酸往事。1990年,王聪源决定辞去在地产的工作去开牛肉面,不仅得不到家人的支持,还非常的反对。
牛肉面材料
他知道家人也为他好,对他的不了解也很正常,最后他冲破了重重困难和好朋友合伙把牛肉面店开了起来。
开业的那天起,他就立志把牛肉面店做到世界第一。所以他对牛肉面的要求非常高,王聪源希望把牛肉面做到最好,而合伙人则喜欢赚到更多的钱,最终的结局是,开店11天后合伙人就离开了他,还撤走了所有资金。
后来,主厨也离开了,但王聪源的梦想并没有因此而停止。
牛肉面制作
他决定亲自上阵,没有任何厨师经验的门外汉去做牛肉面,结果可想而知。
客人少,难吃,谩骂这些都是他每天听到、看到的。面对客人的谩骂和抱怨,他耐心的听取,并做好笔记不断去改进。
砸1200万“疯狂”研究牛肉面,就连供应商都震惊了!
从牛肉的选择,烹饪手法,餐具上,王聪源一点点去研究。一碗牛肉面成败与否,很大的程度都取决于牛肉好坏。
所以做牛肉面就必须用最好的牛肉,为了找到最好的牛肉,他不计成本地买,最后用了1200万人民币,牺牲了无数头牛,和用无数的实验,就连牛肉供应商都震惊了!终于从澳大利亚、美国、日本等地找到了顶级牛肉。
有了好的牛肉还不行,牛肉汤也很关键。为了找出可以保留牛肉汤香味的方法,炒牛肉高达上千次,最终找到了保留牛肉汤香味的方法——冷冻。
做粉的面也要用最好的,20种面条有宽有细,有扁也有圆,满足客服对面条劲道的需求。
吃牛肉面餐具
2004年,进行试业,当客户吃完后给出了这碗的价格:1万新台币。
除了餐具,对店里的卫生要求也很高。好的食物,加上干净整洁环境,客户才会有好的心情。
菜品如人品,精益求精才能做出最好的产品!
别人都说他开的是一家怪店,而王聪源认为:我开店不是为了做生意,而是把牛肉面做到世界第一。
现在很多的餐饮店,只为了做生意,赚快钱,而忽略了对食物的要求,我想只要把食物做到最好,还怕没有生意吗?王聪源故事告诉了我们,再贵也会有人抢来买单!
当你在抱怨开店没有人气的时候,你是否已经把产品和服务做到最好了?