作为害死岳飞的罪魁祸首，秦桧一直是被人所唾弃的人。秦桧的下场虽然没有像故事里说的“恶有恶报”，但是秦桧墓是史上少有的没人关心的墓穴，人们死后做秦桧铜像跪对岳飞忏悔。尽管秦桧坏到骨子里，不过秦桧后人还是很争气的，为岳飞平反贡献了一份力。
秦桧的下场：死在丞相位上
晚年秦桧病重，他知道自己将不久于人世，便加紧策划让其子秦熺继丞相位。秦熺凭借秦桧的权势，先成为科举榜眼，接着一路高升，6年之间就官至枢密院事，地位仅次于秦桧。
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高宗之所以容忍秦桧，是因为他还有利用的价值，如今秦桧将死，高宗当然不愿意看到另一个权相来威胁自己。十月，高宗亲临秦府探病，病榻旁的秦熺迫不及待地问：“由谁代任宰相之职?”高宗冷冷地答道：“这件事不是你应该问的!”这等于明确拒绝了秦熺继承相位的要求。
秦桧父子的如意算盘落了空，次日，秦桧、其子秦熺、其孙秦埙和秦堪被一起免官。得知高宗的旨意，秦桧当夜一命呜呼，秦桧的下场不算很坏，可能死后在地狱受折磨去了。
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秦桧死后被百姓油炸
一个人如果做到被所有人唾弃那就太失败了。秦桧病死后，被封申王，谥号忠献。其子秦熺力图继承相位，不过被皇帝拒绝。秦桧的下场注定不好。秦家从此失势，使长期被压抑的抗战派感到为岳飞平反昭雪有了希望，要求给岳飞恢复名誉。
后来宋孝宗为鼓励抗金斗志，给岳飞平反，将秦桧列为致使岳飞之死的罪魁祸首，秦桧后被祇夺王爵，改谥缪丑。相传民间为解秦桧之恨，用面团做成他的形像丢入油锅里炸，称之为油炸桧，后来演变成今日的油条。
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秦桧死后的遗书曝光
秦桧坏是坏，深知秦桧的下场便以自身经验告诫子孙。他的该份遗嘱中，首先告诫子孙远离政治，自己深知将“获谴汗青”，“蒙羞万年”，叮嘱子孙在他死后万莫贪恋禄位，急流勇退，也不可在风暴来临后为他争辩，“庶几可得苟全性命”，并对几个已身据高位的族人详细指示了退出政坛的方略。专家正是据此认定此书信为家族内的政治遗嘱。
秦桧墓在牛首山上
在人人都爱戴的对国家忠义两全的岳飞将军被奸臣秦桧使计入狱下毒药害死后，似乎所有人都对秦桧恨得咬牙切齿。纵使秦桧权倾朝野，民间依旧一片愤然。在秦桧死后，没有人愿意好好葬他，甚至到现在都不知道秦桧墓穴在哪儿，成了一座无名的秦桧墓。
