网红面包店“Farine”8名涉案人已被控制，或被追究刑责

使用超过保质期面粉制作的面包，流向武康路店、国金店、新天地湖滨路店、外滩源益丰店，四家门店已全部停业

正如这个时代被互联网影响甚至改变的诸多行业一样，网红美食的风起云涌自带着强烈的网络时代属性，一夜爆红的路转粉和瞬间走低的粉转黑，往往只在瞬息之间。

和杏花楼、王家沙、鸿瑞兴这些依靠代代相传的口碑而名扬江湖的老字号不同，“Farine”之类的网红美食几乎遵循着一夜爆红的规律。或者说，在互联网无所不在的这个时代，一种美食的“养成”不再只是依靠口碑的累积和岁月的沉淀。借助着网络时代的技术手段，多样甚至诡异的花式营销不仅可以迅速压缩“养成”的时间，甚至可以瞬间引爆它们的美誉度。

也许，不是每一个人都认可网络美食，但一个网红美食的出现却往往具备巨大的爆炸性影响，一时独领风骚丝毫不亚于任何流量偶像，自然也不会缺少形形色色的粉丝。这种巨大的爆炸效应会给商家带来美誉和利益。而在更大利益的驱使下，商家自然面临着生产规模的急速扩容。但和“红”起来的速度相比，商家相关的资质、技术、管理能否跟得上“红”的速度，却往往掩藏在光鲜的卖相之下不敢示人。

是“红了就管”，还是“黑了再管”？在网红美食方兴未艾之际，这无疑是给食品安全监管部门提出了一道新课题。

面对网红美食，出了事情再介入的管理方式确有亡羊补牢之效，但却少了未雨绸缪之智——互联网正在改变着我们的生活，其中思维方式的改变正是核心之义。作为食品安全监管部门，对“黑”了的网红美食严查固然是职责所在，但如果能先行一步，在美食红了之后就加强监管，在技术手段和监查渠道跟上互联网的步伐，给予其必要的“明星”待遇，也许这样才不会让网红店变成“黑心店”。

【追查】

●2016年“Farine”至少从法国购入5500包面粉，578包超过保质期的已就地查封，监管部门仍在进一步调查违法产品情况