巧克力是一种以热带可可树的种子为原料生产加工制成的食品。可可树在墨西哥，中美洲和南美洲已经有至少有三千年的种植历史了，有关它的最早文字记载是在公元前1100年左右。多数中美洲人都曾制作过巧克力饮料，其中阿兹特克人制作出的巧克力饮料被称为xocolātl，纳瓦特尔语意为“苦水”一词。可可树的种子有一种强烈的苦味，必须靠发酵来产生香味。
可可中含有能对人体产生生理影响的生物碱，它与人大脑中的血清素水平有关联。一些研究发现，在适量食用巧克力可以降低血压。美味的巧克力几乎是所有人都喜爱的甜食，让我们来看一下它是如何制造出来的。
巧克力的制作过程
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